浅析大麦与小麦的药用价值与食用禁忌

来源:网络   2021-09-29 17:17:00  

大麦为青禾本科植物大麦的成熟果实,全国各地均有栽培,又名饮麦、牟麦、饭麦、赤膊麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高。

大麦的营养价值有哪些?中医以为,大麦味甘、咸、性凉、归脾、胃经。具有健脾消食、清热利水的成效。用于脾胃虚弱,食积饱胀,可用大麦炒微香,每日煎汤服食,可养胃健脾,补中益气。治食滞腹泻,气短心慌,可取大麦450克,用开水泡2个小时同江米50克煮粥,先用旺火,开锅三沸后,用微火煮烂,粥稠以后撒红糖食用,每日3次,每次酌量温服。小儿伤乳,腹胀烦闷欲睡,以大麦面生用,水调3克制。还用于烦热口渴、小便不利或小便淋痛等症,取大麦10克,煎汤取汁,参加生姜汁与蜂蜜适量搅匀,饭后分3次服。

大麦中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尿囊素等。大麦所含尿囊素,以0.4%-4%溶液部分应用,能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合。临床研讨,本品对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎有一定的疗效,亦可用于治疗水火烫伤。

大麦功效

大麦的做法有哪些?大麦生食时易伤人正气,而煮食时烘炒的温度和时间不宜过长,由于过长易将大麦炒焦,招致食味变差,维生素被毁坏,营养价值降低,大麦炒后性偏热,食之易生内热,故阴虚发热及内热者宜少食。除了阴虚内热体质不合适食用大麦以外,普通人群均可食用,大麦适合胃气虚弱、消化不良者食用;凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。

妇女在想断奶时,可用大麦芽煮汤服之,此汤亦催生落胎;大麦芽不可久食,特别是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食,否则会减少乳汁分泌;小剂量消食化滞、疏肝解郁而催乳;大剂量消散之力强,耗散气血而回乳,用大麦芽回乳,必需留意:用量过小或萌芽过短者,均可影响疗效,未长出芽之大麦,服后不但没有回乳的成效,反而还能增加乳汁量。

大麦做法

小麦有哪些营养价值小麦为禾本科植物小麦的成熟果实,各地均产,收获后生用、炒用或去壳碾成面粉用。中医以为,小麦昧甘,性凉,归心经。具有养心除烦、健脾益肾、除热止渴的成效。用于妇人脏躁、肉体不安、悲伤欲哭之症。小麦能养心阴而安心神,常配甘草、大枣同用,如经方甘麦大枣汤。若治心气缺乏、心悸、怔忡不安、失眠、盗汗、自汗等症时,可用小麦60克,粳米100克,大枣5枚。将小麦洗净后,加水煮熟,捞去小麦取汁,再入粳米、大枣同煮;或先将小麦捣碎,同粳米、大枣煮粥同食,每天服2-3次,3-5天为一个疗程。

小麦还能够治疗心神恍惚,忧虑过多,失眠多梦,此时可用合欢花15克,龙牙百合60克,大枣5枚,小麦30克,将小麦淘洗洁净,与龙牙百合、大枣、合欢花一同放入锅内,加水适量熬粥,粥稠开花即成。

小麦营养价值

小麦也用于肠胃不固的慢性泄泻,以小麦面炒焦黄,温水调服,每次1汤匙,每日2次,用于老人肾气缺乏,小便淋涩,以小麦配通草煎服。小麦还用于烦热消渴、口干,取小麦30-60克加水煮成稀粥,分2- 3次服用。此外,还可用于乳痈、烫伤等症。治妇人乳痈不消,以小麦炒黄,醋煮为糊,涂于乳上;治疗烫伤,用小麦炒黑研末,油调涂之。本品内服为煎汤,普通量为50-100克,或煮粥;外用则炒黑研末调敷。小麦的营养成分,每100克约含淀粉53-70克,蛋白质11克,糖类2-7克,糊精2-10克,脂肪约1.6克,粗纤维约2克。脂肪油主要是油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酿的甘油脂,尚含少量甾醇等。小麦的做法有哪些?

小麦可经加工制成小麦胚芽,小麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位,蛋白质含量可达30%,脂肪含量13.9%,维生素和矿物质含量则为面粉的10倍,并富含维生素E、硫胺素、核黄素、钙、镁、锌及不饱和脂肪酸等,小麦胚芽具有增加细胞生机,改恶人体脑细胞功用,到达加强记忆,抗衰老以及预防心血管疾病等作用。

小麦功效

小麦性寒,做面则温,其皮为麦麸,性复寒,调中去热。陈麦面煮水食用无毒、以糟发胀者,发病发疮,惟做蒸饼和药,取其易消,故湿热病人忌食本品,另外小麦忌与汉椒(花椒)、萝卜同食。

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