传承不守旧 创新不忘本——沈晔

来源:网络 2022-12-09 13:20:38  阅读量:18707   会员投稿

中国全聚德集团朝阳北路店、华天集团峨嵋酒家广渠路店执行董事沈晔,二十几年以来,凭借着对美食的热爱和向往,不断创新,用美食治愈心灵,给更多的人带去美味的食物。沈晔先生带领着他的团队,仍然走在没事的探索道路上,为广大食客呈现最新佳作。

一、勇往直前,拼搏事业

曾经,刚刚出来工作的沈先生也只是北京市朝阳区的一个小小厨师。一直记得一句话,民以食为天。他非常喜欢做饭给自己的家人吃,餐厅工作被领导挖掘出了他的潜能。当他当上厨师的那一刻,他并不觉得这仅仅是一份工作,而是自己的事业踏上餐饮这个行业时,他就立志要把自己的事业做到最好。

二、勤于实践,精益求精

沈先生已经从事餐饮行业20多年了,他所拿到的奖项数不胜数,例如:2019年12月获得北京市烹饪协会北京烹饪名师称号、2020年度北京市烹饪餐饮业十佳杰出金牌厨师、2021年第三届厨艺职业大师二等奖等等。但是沈先生在乎的不是荣誉,而是客人的信任。

一直以来,他都以极高的标准来严格的要求自己,并不满足于现状。在烹饪菜品的过程中不断提高自己的标准,专注品质。对于菜品不断进行创新,了解客人的需求和想法,将传统的技术跟口味相结合,能根据不同时代的特点,人们的口味以及审美变化而创新菜品。在沈先生的眼中并没有川菜、湘菜、粤菜等地方菜式的界限,只要是客人喜欢,他都会去研究探索。正是他这种探索精神,给他带来了更多的可能。

三、品质追求,提升质量

在餐饮行业从事20多年,沈先生对于美食有着极高的要求。他认为美食行业最重要的就是干净卫生。无论菜品的味道、食材的高低之分,首先要保持环境干净卫生,否则一切都形同虚设,再好的食材也只是浪费。

对于食品的品质更是严格把关,在2017年的时候,曾经前往四川探索当地川菜的传统味道,走遍了大街小巷,尝遍了当地的特色。为了能够更好地对当地味道进行研发,准备了2个大号的行李箱来对食材进行保鲜,确保食材回到北京时仍然是新鲜的。前后更是不断地进行调整,并且寻找顾客进行试吃,直到满意了才推出。

传承不守旧 创新不忘本——沈晔

四、学无止境,行以致远

沈先生为了能够更好地研究美食,想要对美食有更多的了解,已经修读了新东方烹饪学校的中餐烹饪专业,但在工作后,他发现了想要成功,只有不断地学习进步。当然,他也做到了。在2022年9月份,获得了高级餐饮经营管理师证书、健康管理师一级证书以及中式烹调师一级证书。

沈先生从一个默默无闻的后厨,到今天成为公司的执行董事,他一直在奋力向前,追逐自己的梦想。也许我们不需要多努力就能够喜欢上一件事情,但是却要付出很多很多的努力,才能够长时间对它保持热爱,不忘初心。

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