一个人也应该好好吃饭！

大众化的一人食是单一经济的缩影，也成为消费升级背景下的鲜明细分。

日前，在第21届中国方便食品大会上，老牌面食巨头白象食品的Z世代新品白象泡饭一举斩获创新奖，成功打破一人食赛道上强面弱饭的格局百香与现有的大辣椒，汤豪优系列方便面一起，以面米双管齐下的方式，持续拓展一人食的产品版图

不仅是白象食品，著名的腌鱼连锁品牌泰尔也在今年正式宣布，腌鱼将从火锅上线，进入一人食市场以中高端人群为主的盒马鲜生，先后推出了400克小番茄，200克螺丝椒，4粒鸡蛋等一大批小包装产品，深受消费者喜爱

为什么一人食市场这么火爆。

最近几天，艾媒咨询发布《2021中国单身群体消费行为调查及单身经济趋势分析报告》报告显示，在2021年的Q2，中国73.01%的单身者已经单身多年，其中43.60%的单身者已经单身3年以上预计2021年我国单身人口将超过9200万

同时，单组在日常开支上的预算高于非单组由于非单身群体面临的买房置业，子女教育等生活压力相对较重，非单身群体的月均支出收入比集中在20—40%的范围内，而单身群体的月均支出收入比则相对均匀地分布在20—40%和40—60%之间其中，单个组在40—60%的范围内明显高于非单个组，差异接近10个百分点

越来越多的人独居，意味着独自吃饭的需求在飙升，也为一人食经济的发展奠定了基础艾媒咨询进行的调查显示，68.1%的单身人士表示，一个人吃饭是常见情况，甚至有32.9%的单身人士表示，工作日之外主要是一个人吃饭一个人吃饭时，选择点外卖的单身群体占比最高，占45.7%，其次是吃方便食品，占42.7%

现在消费者更注重就餐体验，不仅要吃好，还要吃好，玩得开心！有业内人士表示，过去人们总是将一人吃饭现象解读为孤独经济的产物，但伴随着经济规模的不断扩大，如今被赋予了更丰富的精神内涵——，即独立的生存状态一人食的兴起更体现了消费者需求的变化向往高品质生活，强调自由，热衷消费，鄙视储蓄，这也让各行各业的商家看到了新的商机

新老玩家争夺一人食赛道。

新生代的个性非常自成一体，其消费思维和消费行为决定了‘一人吃饭’必将成为未来的一种趋势，也会催生出更多的业态和模式中国食品工业分析师朱说

事实上，当一人吃饭逐渐成为一个个性化的概念时，很多企业已经布局了2020年，百祥集团合作的前沿品牌鲜面川进入高端快餐市场，聚焦一人食风格，不仅通过中国味连接消费群体，还在包装设计上注重地域色彩的融合，让用户的覆盖度和接受度也更高

公开资料显示，鲜面川采用了接近现有鲜面的半干工艺，并以航天级FD冻干技术保留了配菜的原汁原味，直接满足了年轻人口味，品质，效率等多方面消费升级的内在需求，推出了老北京扎江面，老成都丹丹面，广式生猪骨面，海派番茄蛋面，湘西式酸豆角肉末面等口味。

值得一提的是，不仅是白象，传统餐饮食品企业，互联网零售巨头，或者新兴品牌，都在积极参与一人食的市场竞争

在线场景中，麦当劳，肯德基将小方桌模式改为吧台加长桌，并采用配套快餐和点餐机，增加自助和外卖的体验乐凯撒，奈雪推出了更适合消费者享受的迷你产品，在烧烤品类上，2020年12月，韩国烧烤品牌全金城推出一人烧烤店，定位为非社交烧烤店店内采用全新的品牌形象，装修风格，用餐场景，吸引年轻人纷纷打卡

谁能在人群中脱颖而出。

伴随着越来越多的人进入一人食，玩家想要在激烈的市场竞争中扩大自己的份额，这不仅需要对潜在市场和消费需求的准确洞察，还需要扎实的R&D和生产能力。

可见，白象在R&D扎实的基本功和生产，是其分得一人吃市场红利的关键公司在深耕一碗香喷喷的面条的同时，不断优化丰富产品结构，从速冻食品到自热火锅，从健康荞麦面到万能汤底，再到懒人煮面包，从火鸡面到骨头汤饭在原料，口味，工艺上全方位创新

公开资料显示，白象拥有自主研发，联合研究等改良生产工艺60余项，获得有效专利106项2019年至2020年，白象食品在方便面，挂面等领域完成了80余项新产品研发泡饭，大辣条面等美味方便食品产品正在成为白象食品的第二增长曲线

新的消费力量催生了新的消费理念和新的消费业态，也推动了行业的快速发展伴随着一人食经济持续蓬勃发展，如何把握消费者从心到胃细分领域的独特需求，进行持续有效的转化，将是市场参与者的一次长期考验