日前，市场监管总局发布的《白酒行业术语》和《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施这个标准被称为白酒新国标，明确规定白酒必须是纯粮白酒，不允许使用任何食品添加剂所有添加食品添加剂的调味酒都属于配制酒，从原酒类中剔除

新国标实施后，牛栏山白牛儿，泸州老窖股份有限公司二曲，红星二锅头将不再是白酒。

白酒分析人士认为，白酒新国标一方面对酿造原料和工艺给予了更严格的约束，另一方面也更好地保护了消费者的权益。

从发布到实施一年，受影响的酒企采取了产品升级，换标签等措施泸州老窖股份有限公司二曲去年停产，牛栏山推出基于新国标精心研发的纯粮固态升级产品，金标陈酿，红星二锅头LOGO更改

新国标正式实施。

去年5月，国家市场监督管理总局，国家标准化管理委员会正式发布《中国国家标准公告2021年第7号》，GB/T 15109—2021《白酒行业术语》和GB/T 17204—2021《饮料酒术语和分类》新国标对白酒和调味酒给出了准确的定义，明确表达了品类特征其中，本次新修订的国标中白酒的定义更新为以粮食为主要原料，以大曲，小曲，麸曲，酶制剂，酵母为糖化发酵剂，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成的蒸馏酒

由于白酒酿造主要是将原料中的淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精的过程，所以任何含有淀粉和可发酵糖的原料都可以用来酿酒。

众所周知，白酒常用的原料是谷类，如大米，小麦，玉米，高粱，大麦，青稞等，而且生产出来的白酒风格也不一样此外，还有木薯，糖蜜，甜菜等酿酒原料，其中木薯和糖蜜是制造食用酒精的常用原料

6月起，白酒新国标将正式实施意思是用土豆和糖蜜生产的食用酒精不能归入谷物生产的白酒新国标带来的最明显的变化就是很多白酒已经不能称之为白酒了

新国标有两点值得注意一是固态白酒，规定不得添加食用酒精和非自发酵产生的色，香，味物质

二是对液体白酒和固液型白酒，规定可以添加粮食食用酿造酒精，不使用非自发酵产生的色，香，味物质。

值得注意的是，在两个新国标中，增加了调味酒的定义即以固态酒，液态酒，固液酒或食用酒精为基酒，加入食品添加剂配制而成的酒，是具有白酒风格的勾兑酒也就是说，新国标将调味酒从白酒分类中剔除，明确其属于勾兑酒

其发布后一年的缓冲期，相关企业将如何应对。

新国标实施后，调味酒从白酒分类中剔除，成为混合酒首先受到影响的是顺鑫农业

顺农业旗下牛栏山的大单品是用水，高粱，液体白酒，食用香精陈酿的牛栏山，也就是白牛儿新国标实施后，白牛儿将被纳入酿造酒

根据消息显示，去年天津秋季糖博会期间，牛栏山展示了一款纯粮酿造的42.3度老熟白酒牛栏山表示，这款产品是对白牛二代的补充

不久前，牛栏山推出了基于新国标精心研发的纯粮固态升级产品——金标陈酿，延续了牛栏山酒庄的轻瓶路线，采用了纯粮固态的传统酿造工艺未来，该产品也将成为牛栏山新的核心项目

目前，牛栏山酒厂在高，中，低端白酒市场都有多种产品在超高端领域，牛栏山酒庄有葵盛，尊喜高端，是经典的二锅头系列产品中高端领域有珍藏三十年，百年，国牛等产品低端有牛栏山一号，陈酿，传统二锅头等塔型产品

泸州老窖股份有限公司还有多种调味酒，如52度老窖醇香酒，老窖世家喜庆服，老窖珍藏系列，如福品，藏道，杨公，配料表中都标注了食用香料。

泸州老窖股份有限公司二曲酒系列，属于调味酒，是泸州老窖股份有限公司中低端白酒的代表产品，价格只有十几元去年迫于新国标压力，停产，推出新产品黑盖二代其中，纯粮实是泸州老窖股份赋予黑盖的品质定位，被列为塔基产品，也是未来承担超级底盘市场的超大单品之一

红星二锅头升级相关产品，品牌LOGO由之前的红星二锅头酒更新为红星二锅头。

升级后的红星二锅头46度绿瓶大二，配料中仍含有香精，5L大容量桶新包装中的原辅料由水，食用酒精，高粱，玉米，食用香料改为水，液体白酒，高粱，小麦，大米，糯米，玉米，食用香料。

此外，百变小二，蓝瓶绵柔等产品升级后，增加了纯粮固态发酵的标识，商标强调了纯粮二字原料为水，高粱，玉米，大麦，豌豆等符合新国标的原料

新国标对白酒企业有什么影响。

伴随着新国标实施日期的临近，不少投资者也在互动平台上查询相关事宜。

山西汾酒在5月26日的业绩说明会上表示，白酒新国标的出台，有利于白酒产业结构升级，优化行业竞争环境，标志着中国白酒进入了以品质为导向，以品牌为基础的价值时代。

老白干酒5月23日在投资者互动平台上表示，白酒新国标明确界定了各种香型白酒的工艺特征，规定了白酒和饮料酒的相关术语和定义，有利于增强消费者对优质白酒的认知。

与均瑶健康进行业务整合的圣窖酒业集团表示，公司生产的酱香型白酒完全符合新国标标准，秉承茅台镇传统12987酿造工艺，选用当地糯高粱为原料，采用固态法酿造大曲酱香型白酒。

屈直咨询总经理蔡对证券时报记者表示，新国标只是改变了白酒酿造的标准，不会影响产品本身的品质，风格，口感，所以对白酒企业本身不会有太大影响其次，新国标对消费者的利益有了更多的保护，让消费者对纯粮白酒的概念更加清晰，有助于打击伪劣产品，虚假宣传等危害消费者权益的行为

在五粮液2021年度股东大会上，董事长曾从勤表示，白酒行业结构性繁荣的长周期没有改变，行业向优势品牌，优势企业，优势产区集中的趋势没有改变，整体产能过剩和优质产能供给不足的双重结构性矛盾没有改变未来白酒行业的机会是长期的结构性增长

蔡认为，实施"新国标"的白酒将有两个影响一是由于对酿造原料和工艺的约束更加严格，酿造成本会有一定程度的提高，可能会导致低端产品的新一波涨价二是新国标为消费者提供了新的质量评价标准和规则，可能导致行业马太效应更加突出，整个行业进一步两极分化

平安证券认为，新国标的出台有利于完善白酒标准体系，提升产品质量，进一步规范企业层面的相关生产工艺和流程，促进行业健康发展政策从颁布到实施有一年的缓冲期，预计不会对白酒实际消费产生明显影响