河南广电大象新闻中心推出大型企业调研报告——《“企”航》，以优秀企业为样本，聚焦新发展格局下企业转型升级，破冰突围，探索河南优势产业高质量发展新路径。今天推出《玩转百亿级“粉丝”经济》，探访酸辣粉头部品牌嗨吃家食品科技有限公司。

今天你嗦粉了吗？网红小吃酸辣粉火遍全中国，十桶酸辣粉八桶都是河南造。小小的酸辣粉构筑了河南百亿级的食品产业，背后还串起红薯种植、粉条加工、汤底料包等全产业发展链条。河南定下的目标是，到2025年，酸辣粉全链条产业产值超400亿元。

便宜、方便、好吃……深夜的一碗粉慰藉了不少打工人，33岁的蒯青青就是其中的一个。作为河南本土企业——嗨吃家食品科技有限公司的品宣负责人，入行近10年，这桶给她温暖的酸辣粉，如今也是她热爱和为之奋斗的事业。

“我投身酸辣粉行业，就是想让这些奋斗的年轻人能快速温暖地吃上一顿美食。一路走来，嗨吃家的产品已经在国内市场全部覆盖，同时也出口到海外20多个国家和地区。河南酸辣粉是在全中国拥有最多粉丝的。”

不过，这碗酸辣粉的逆袭之路并非一帆风顺。

一碗粉经受的灵魂拷问：

“这种速食产品，不是正儿八经的饭，不健康还是少吃得好！”

“嗨吃家酸辣粉原材料取材是非常讲究的，从配料表可以看出来，只有红薯淀粉、饮用水和食用盐。我们的油用的是小榨菜籽油，吃起来不会很油腻。我们的酸辣粉也有0脂粉饼，而且我们的醋用的是优质的山西陈醋。红薯作为一种优质碳水，好处就不用多说了吧？”

“和泡面、螺蛳粉这种同质类产品竞争，消费者会买酸辣粉的账吗？”

“除了常规的重庆风味的酸辣粉，我们也会进行口味创新，比如说豌豆酸辣粉，还有肥汁酸辣粉，就是酸辣甜的一种口感，它用的是甜醋，也有一包新鲜的豆芽，所以大家就很喜欢这种创新的口味。酸辣粉作为一个方便食品里面的创新品类，也会给大家带来更多的选择。”

酸、辣、爽、鲜……这桶让人根本停不下来的网红速食酸辣粉，80%都来自河南。河南发展酸辣粉产业有创新优势、加工优势、区域优势以及原材料优势。河南省食品工业协会副秘书长韩天旭：“作为农业大省，河南有自己得天独厚的条件。官方数据显示，河南近几年甘薯面积在400万亩以上，甘薯产量达200万吨以上，位居全国前列，我们的目光也不应该只局限于酸辣粉，还要看到酸辣粉背后的甘薯种植、粉条加工、汤底料包、工艺设备、包装销售全产业的发展链条。”

对于酸辣粉，河南有专属发展目标：到2025年，打造为全国酸辣粉知名生产基地；总体产业产值达300亿元，推动1～3家龙头企业主板上市；带动配套和衍生产业产值超100亿元。

记者手记：

在饥肠辘辘时，如果能嗦上一桶酸辣爽口的热粉，那一瞬间一定觉得人生完美了。一桶酸辣粉带来的不仅是一场味蕾狂欢，背后还有成熟的红薯种植、粉条加工、汤底料包、工艺设备、包装销售等全产业发展链条，作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。2023年河南省委一号文件聚焦绿色食品业，提出建设具有世界影响力的万亿级现代食品集群。这一碗酸辣粉背后，不仅是鼓起来的腰包，更是一份热腾腾的希望。

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作为酸辣粉的主要原材料，河南省的红薯种植面积常年稳定在400万亩，位居全国第三。看似简单的几道工序，红薯摇身一变，身价翻了5倍。10桶酸辣粉，8桶出河南。不只红薯，2023年河南省农业农村局长会议上还提到，全力打造小麦、花生、生猪等20条优势特色产业链；做强肉类制品、做精油脂制品、做特果蔬制品；让“美豫名品”“豫农优品”等公共品牌叫响全国。